2025: Рынок сыра (с видами) в России достиг + 17% роста

Рекордная максимизация рынка 

Анализ российского рынка сыра показывает существенную динамику аккумуляции объемности, при этом наблюдается максимизация импортных поставок, равнозначный тренд в экспорте, который показывает уверенно растущий вектор, ценовые компоненты как по импортным, так и по экспортным контрактам показывают корректировку.

Согласно данным маркетингового исследования «Рынок сыра (с видами) в России, анализ развития с прогнозом по 2030», проведенного маркетинговым агентством Роиф Эксперт в 2025 году, объем российского рынка сыра увеличился на колоссальные 17%.

При этом необходимо отметить, что объем импорта сыра на внутренний рынок в оценке натуральных величин показывает существенное увеличение, по стоимости – аналогичную динамику ввиду корректировки физических объемов. Прогноз импорта сыра в Россию также предполагает дальнейшую положительную направленность.

Для рынка сыра в РФ характерна высокая динамика и рост объем рынка, ценовые компоненты после сверхскачка стабилизировались с последующей положительной динамикой в рамках текущего периода. Цены производителей достигли максимальных значений на фоне роста сырьевой составляющей, инфляционных процессов и операционных компонент. В рассмотрении ценовой корреляции цены импортной продукции выше цен производителей сыра.

Основные тенденции рынка сыра заключаются также в увеличении объемов внутреннего потребления, на фоне чего происходит увеличение закупок сыра за рубежом, внутренний спрос в наибольшей степени удовлетворяется российской продукцией, а российские производители показывают рост по производству сыра.

В оценке импортеров ключевыми регионами-поставщиками сыра становятся компании Беларуси. Структура отечественного импорта рынка сыра в оценке региональной представленности характеризуется достаточной стабильностью, необходимо отметить существенное доминирование в общем ввозе на российский рынок продукции в Центральный федеральный округ и Северо-Западный округ. Так для данных регионов значение долевого показателя в общей структуре импорта в натуральном выражении находится в параметре 90 процентов в зависимости от года.

Структура рынка сыра в оценке товарных/ассортиментных групп не претерпевает существенных изменений, по прежнему превалирующей остаётся группа полутвердых сыров, второй по значимости является сегмент мягкого сыра.

Подробнее ознакомиться с содержанием исследования по рынку сыра в России, с охватом временных периодов и детализацией по наполняемости можно по ссылке Анализ рынка сыра в России.