Рынок сырого молока

Сырое молоко – это молоко любого животного (чаще всего коровы), которое не пастеризовано, то есть, не нагрето до определенной температуры в течение необходимого времени. Сырое молоко используется для производства различных молочных продуктов. В зависимости от продукции, для производства которой будет использоваться сырое молоко, к нему предъявляется ряд требований. Из сырого молока производится большое количество молочной и кисломолочной продукции. Это питьевое молоко, сливки, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты и напитки, сметана, творог, сливочное масло, спреды, сыры и сырные продукты, мягкие сыры, плавленые сыры, консервы и сухие молочные продукты, сгущенные молочные консервы и т.д.

Рынок сырого молока в России показывает положительную динамику развития. В последние годы отмечается рост потребления данной продукции, сокращение доли импорта и снижение количества личных подсобных хозяйств. Вместе с тем, пока что Россия отстает от стран ЕС в плане потребления молочных продуктов. Его росту поспособствует серьезная государственная поддержка молочной отрасли. Восстановление уровня потребления и снижение доли импорта продукции будут способствовать производству сырого молока фермерскими хозяйствами и сельскохозяйственными организациями.

Вместе с тем, по мнению экспертов, рост производства сырого молока может нести некоторые риски для малого и среднего бизнеса. Как уже говорилось, сырое молоко используется для производства многих молочных продуктов, в том числе, сливочного масла, сыра и сухого молока. Объем их производства увеличился. Соответственно, образовались запасы этой продукции. Это негативно отобразилось на ее цене. Снижение продаж и потребления в первую очередь ощутят представители малого и среднего бизнеса. Крупные предприятия в такой ситуации практически не пострадают.

Рост производства сырого молока, прежде всего, связан с увеличением продуктивности коров. Также наблюдается активное строительство современных молочных комплексов.Молочная отрасль остается инвестиционно привлекательной. Учитывая постоянный спрос на молочную продукцию, многие предприниматели принимают решение работать в этом направлении. Анализ российского рынка сырого молока, поможет сэкономить время на сборе, систематизации и обработке данных обо всех составляющих рыночной среды. Приобрести его можно на нашем сайте.