Рынок услуг общественного питания

Рынок услуг общественного питания в России имеет длительный период своего развития, и на территории России рынок услуг общественного питания имеет неравномерное развитие. В этом играет свою роль и в том числе демографический фактор.

Основополагающими факторами, оказывающими влияние на покупку услуг общественного питания в России и на поведенческую модель частных домохозяйств, являются финансовые факторы (показатель уровня реальных располагаемых доходов, сбережения, модель расходов), индивидуальные детерминанты поведения потребителя и внешние факторы, которые в том числе имеют свойство к изменениям в течение времени и подвержены влиянию культурных, этнических и социальных аспектов. Помимо этого, именно уровень доходов населения является ключевым фактором приобретения услуг общественного питания. Поэтому решающую роль в покупке услуг общественного питания играет стоимость услуг общественного питания.

Цена на рынке услуг общественного питания имеет широкий разброс и диапазон и обусловлена, как наличием конкурирующих факторов, т.е. сколько на рынке производителей услуг общественного питания, их локация и расположение, т.е. близость к конечному потребителю услуг общественного питания. Также на стоимость услуг общественного питания влияет перечень самих услуг и их количества.

Традиционно наиболее высокий спектр цен на рынке услуг общественного питания формируются в городах-миллиониках, но бывают и исключения.

Маркетинговая стратегия компании на рынке услуг общественного питания помимо прочего сопровождается проведением расширенного анализа. Он очень необходим, когда компании-оператору рынка услуг общественного питания необходимо запустить новый продукт.

В результате анализа понимаются факторы влияния политической ситуации на деловую активность компании, инвестиционный климат, стабильность и перспективность развития. Влияние поведенческих факторов определяет динамику потребительских предпочтений, распределение и структуру социальных групп населения, возрастную и гендерную структуры. Технологический компонент исследования рынка услуг общественного питания необходим для выявления тенденций в технологическом развитии, которые зачастую являются причинами изменений и потерь рынка, а также появления новых конкурентов.